1931-ben Pierre Taittinger hozta létre a pezsgőházat az 1734-óta működő Forest-Forneaux, a Champagne régió harmadik legrégebbi borpincészete alapjain. A nagyrészt Chardonnay szőlővel beültetett Taittinger birtok a régió három legnagyobb kiterjedésű szőlőbirtokának egyike, évi 5 millió palackot hoz forgalomba.
Chardonnay, Pinot noir és Pinot menuier házasítása. A minimum három éves érlelésnek köszönhetően egy nagyon komplex, különleges ízvilágú pezsgő élményt nyújt.